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吃货美食:小米海鲜排骨,秘制辣椒油,桂花仙草冻的做

  • 时间:2020-06-29 00:38  来源:未知   作者:admin   点击:

小米海鲜排骨

仔排斩小块洗净沥水;葱和姜用温水浸泡葱姜水;加入酱油、老抽、蚝油、南乳汁、盐、砂糖、芝麻油,抓拌均匀;小米洗净拌入排骨,放冰箱冷藏腌渍2-4小时;腌渍入味后从冰箱取出;蒸锅内放足水量,蒸锅上气后放入小米排骨,中大火蒸制60-80分钟,根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间。 ???

秘制辣椒油

1.葱,姜切丝,蒜拍扁,草果,白豆蔻拍开。

2.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去。

3.把辣椒粉,花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内,我觉得不锈钢最好。

4.炸酥后捞出。

5.倒入容器内,搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇。 ???

桂花仙草冻

1.将黑凉粉倒入小锅中,加入150ml水。

2.用筷子搅拌成糊状,至完全没有颗粒。

3.慢慢倒入开水,并不断搅拌。

4.直至沸腾关火。

5.倒饭盒中待冷却,定型后取出可切块调自己喜欢的味道即可。 ???